News

Еда и воспоминания

The food choices made by people, either as individuals or as a group, can reveal views, passions, background knowledge, assumptions and personalities. Food choices tell stories of families, migrations, assimilation, resistance, changes over times, and personal as well as group identity.

An immigrant’s obsession with food is directly linked with memories about the home countries and flavors that they have remembered from their childhood. You can examine the relationships people (community partners) have with food, and analyze how this association discloses an enormous amount of information about them.

Write three-paragraph essay answering the following questions. This essay helps you to formulate the questions to immigrants:

1) Think of a story you may want to tell if you were approached with a question about various food items that have all been discontinued throughout the years.

2) What are examples of food and food habits in your families?

3) If your stomach starts to grumble at the midnight, what should you reach for to fuel you through the night?

Joe Wahl

Один из моих самых любимых продуктов в детстве называется "печёночный сыр". Печёночный сыр, конечно, не традиционная американская еда. Напротив, печёночный сыр очень традиционная немецкая еда, а я много этого ел. Я жил в Германии в детстве, и там считают печёночный сыр вполне нормальным. Это не настоящий сыр, а печень с консистенцией сыра, и едят на хлебе или просто без ничего. Для меня это очень вкусно, но для моих американских друзей это совсем странно.

Моя семья жила в Германии, Японии, и по всей Америке. Поэтому, у нас очень разные кухни. Мы иногда едим японскую кухню, немецкую кухню, пасту, или митлоф. Из-за того, что мы американская семья, конечно мы тоже едим традиционную еду на разные праздники. Например, у семьи моей мамы традиционный рецепт клюквенного соуса, который мы используем на День Благодарения и на Рождество.

Если я голоден ночью, мне нравится есть что-то, что легко приготовить, например хлопья с молоком. Хотя, говорят в Америке что не нужно пить молоко ночью, потому что у вас будет странные сны.

Nina Maitland

Когда я была моложе, мои родители всегда покупали моим братьям и мне эти продукты, конфеты, соки, чипсы. Когда был праздник, мы знали, какие конкретно вкусности мы получим. Каждый месяц мы устраивали пикник в парке. Они тратили лишние деньги и приносили наши любимые продукты, чтобы мы чувствовали праздник (.чтобы создать праздничное настроение). Пока мы росли, было трудно всегда находить время для пикников. С годами в магазинах можно найти все меньше и меньше таких продуктов. Когда я скучала по своей семье, я ела продукты, которые все еще были в магазинах. Когда наши родители далеко переехали все продукты были прекращены. Это было действительно трудно, потому что так много воспоминаний было связано с этими продуктами и мы хотели чувствовать себя рядом с ними.
Когда я дома каждое воскресенье я ем ямайскую еду с бабушкой и дедушкой. Это не еда, которая продается во многих продуктовых магазинах, поэтому я связываю еду с семьей моего отца и воспоминаниями о них. Из-за того, что все члены семьи моего отца-иммигранты, это также заставляет меня чувствовать себя более связанной с их родной страной. Я также всегда ем солонину в День Святого Патрика с маминой стороны из-за того, что мы частично ирландцы, но мы никогда не едим ее в другое время.
Если я проголодаюсь поздно ночью, я, как правило, ем протеиновые батончики, которые мои родители покупают дома. Всякий раз, когда кто-то был голоден, они просто шли к шкафу и брали один. Они не обязательно связаны с чем-то конкретным, но это то, что я привыкла покупать, когда я голодна. Иногда вы должны есть то, что у вас есть, независимо от того, хотите вы это или нет, потому что это единственная пища, которая у вас под рукой в то время.

Roland David Kitsis

Типичная американская семья постоянно получает еду из ресторанов. Из-за этого в Америке наблюдается серьезный кризис в области здравоохранения. Многие люди имеют избыточный вес и даже страдают ожирением, потому что они не знают или не заботятся о том, какую пищу они помещают в свои тела и как ее готовят. Мой дом совершенно другой. Моя бабушка кормила всех нас с самого детства вкусной домашней едой. Моим любимым блюдом всегда были биточки с гречкой и овощами. Поскольку он готовила все сама, я знаю, что то, что я ем, полезно для меня, и это приближает меня к моей бабушке, потому что она кормит меня. Тем не менее, не думайте, что мы едим только здоровую еду. Я не могу сказать, сколько раз моя бабушка заставляла меня есть блины со сметаной и медом. Всякий раз, когда я приезжаю домой из школы, я всегда худой, но к тому времени, когда я уезжаю только через три дня, я чувствую, что набрал десять фунтов. Я обычно приезжаю в их дом без денег и голодный, а уезжаю толстым и богатым.

Моя бабушка обычно готовит, но мой дедушка также знает несколько рецептов. Наш первый семейный бизнес был IHOP в Коннектикуте, и мой дедушка был шеф-поваром. Он сделал лучший омлет из Денвера в городе. Они были фаворитом футбольной команды Университета Брауна. Он делает это с колбасой, перцем и сыром на жареном бублике. Я боюсь, что когда я закончу, я стану ожирением, если я буду жить с бабушкой и дедушкой. Мне нужно жить в моей квартире как можно скорее по этой причине.

Если я голоден ночью, моя бабушка обычно может приготовить бутерброд или салат, но если уже слишком поздно и я не хочу ее беспокоить, я обычно получаю закуску из холодильника. Обычно это йогурт, фрукты или бутерброд. Когда меня нет дома, холодильник почти пуст, потому что мои бабушка и дедушка мало едят. Однако, когда я дома, он полон до краев. Всякий раз, когда я уезжаю, моя бабушка практически заставляет меня брать с собой еду. Обычно это орехи, фрукты и темный шоколад. Я всегда отказываюсь, но эту женщину нельзя победить. Прошлой ночью, когда я выезжал из их дома в Бостон, я отказался от всей еды, которую она дала мне, потому что я был уже очень сыт. На автобусе в Бостон я почувствовал что-то странное в кармане моего пальто. Умная бабушка знала, что я откажусь от ее еды, поэтому она сунула немного шоколада в карман моего пальто. Это любовь.

Nick Conforti

Если кто-то спросить мне об еда которая я скучаю, я бы ответил «я скучаю гавайнский пунш». Конечно, Гавайский пунш не еда, но этот напиток-единственный вещь который я скучаю. Гаваиский пунш ещё есть, но сейчас это так необычно. Я помню, что раньше пил когда я был ребёнок. Теперь я ассоциирую этот напиток с детством. Мой отец это напиток для меня когда мы ездили на автомоику каждое воскресенье.

Если честно, моя семья не умеют готовить. Когда я молодой, частно мы заказали пиццу потому что это процесс был быстрий и лёгкий. Потому что мои родители всегда работают, есть никогда не было времени готовить еду. Что касается еды, моя семья на самом деле довольно нездорова. Вот почему я стараюсь есть здоровую еду сейчас, когда я живу самостоятельно и я старше.

Во время ночи, если я стану голодным я бы шёл на кухню, открил холодилник и ел сыр, йогурт, или овощи. Сейчас я пробоваю есть здоровая еда потому что я хочу заботиться о своем здоровье. Если я ем много еды ночью, я не сплю так хорошо.

Kamila Gareeva
Читаем П.Вайль и А. Генис "Русская кухня в изгнании"
Приключение Духа

Пряность и страсть - два слова которые плавно вытекают друг из друга. Вдвоем они завораживают и заставляют нашу кровь вскипеть, будь это жгучий красный перец или страстное желание поздней ночи после бутылочки вина и пары устриц.
В данной главе, авторы говорят о том, что специи и пряности добавляют вкус не только к еде, но и к самой жизни. Они помогают добавить краски и свежесть серой и унылой обыденности. Подумайте только обычный рис, слишком скучный и пресный - как жизнь в пасмурные февральские денёчки. А рис приправленный шафраном и базиликом - это уже праздничное дополнение к блюду - также как и солнце в дождливую погоду, сопровождаемое радугой. Не зря специи в средние века ценились на вес золота!
Авторы этой главы также рассуждают на тему "мы едим, чтобы жить", но не наоборот. Они не согласны с данным умозаключением, ведь человек живет, чтобы есть вкусно. Посудите сами, еда (даже не любовь, а именно еда) это энергия, которая движет миром, вокруг неё вертится все, и происходит сама жизнь: еда - одно из самых острых удовольствий, добыча еды - самый сильный стресс (даже в наше время), самому стать едой - дикий страх, как в прямом так и в переносном смыслах.
Хочется подытожить тем, что специи и пряности давно стали неотъемлемой частичкой нашей жизни. Не только русская кухня, но и ни одна кухня мира не может существовать без них!

Nadiya Prokopyeva

Читаем П.Вайль и А. Генис "Русская кухня в изгнании"
Пельмени для Ленивых

Читая только название, я почему-то сразу подумала о классических замороженных маленьких пельменях, которые часто можно найти в русских морозильниках. Такая, всегда доступная пища для ленивых студентов, которую кинул в кипяток и “заточил с мазиком”. Мне стало стыдно. Почему-то маркетинг из такого культурного и великолепного блюда, которое было часто на застольях и праздниках, сделал низкосортную и быструю пищу.
Говоря о лени, авторы сразу упоминают культурного персонажа:

Почему Илья Муромец был такой геройский молодец? Да потому, что просидел сиднем на печи тридцать лет и три года и привык лениться, и когда с печи слез, ему было проще срубить незнакомому человеку голову, чем пускаться в непривычный труд взаимопонимания и дипломатических ухищрений.

Они упоминают лень как некий культурный феномен русского сознания и как оправдание, почему нельзя подпускать русского человека к политике и решению больших конфликтов. И я не могу с ними не согласиться в том, что эмигрантская лень (не всегда только лень) убивает традиции, но не согласна с таким радикальным подходом к обобщению.
К моему удивлению, пельмени были придуманы не на севере, а на юге. Сами они родом из Перми. Затем, авторы рассказывают о пельменях для ленивых, что не совсем пельмени в классическом понимании. Они даже упоминают различные культурные эквиваленты (хинкали, стимер, бораки, манты, балык берек).
Почему для ленивых? Как я думаю, авторы играют с тем, что пельмени стали блюдом ленивых (мороженные и бездушные пельмени в шаговой доступности)
Новый рецепт, который дают авторы намного проще, так как пельмени больше и соответственно времени на лепку тратится меньше.